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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Brie fermier
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Pescados de mar
Sardiñada
Sardinas enteras y sin eviscerar, rociadas con un chorrito de aceite de oliva y aromatizadas con flores de tomillo o hierbas provenzales, luego cocinadas a la parrilla.
> ver maridajesPlato principal
Tajín de cordero con ciruelas pasas
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con estragón asado al espetón
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesEntrantes fríos
Mariscos con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo a la provenzal
A la provenzal : acompañado de tomates salteados con perejil en aceite de oliva, con ajo y pan.
> ver maridajesPostres y Dulces
Tarta Tatin
Tarta con manzanas invertidas y caramelizadas en mantequilla y azúcar.
> ver maridajesPlato principal
Sushi de vieiras
Sushi : arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
> ver maridajesBuey
Turnedó Rossini con ceps
Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de frutos rojos
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesAves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, chile y miel acompañado de arroz.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Penne rigate con salsa arrabiata
Salsa arrabiata : salsa de tomate cocida a fuego lento con ajo, guindilla, perejil o albahaca fresca, y espolvoreada con queso Pecorino Romano rallado.
> ver maridajesQuesos
Fuzzy wheel
Estados Unidos. Vermont.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja y de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Aves
Alas de pichón a la Suvarov
Suvarov : relleno de foie gras fresco y trufa negra cocido en terrina.
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Miroir de limón
Miroir : postre frío compuesto por una mousse sobre un bizcocho genovés, cubierto con un glaseado.
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