Postres y Entremeses dulces

Panna cotta con frutos rojos

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con aceite de trufa negra

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Ternera

Ternera salteada con aceitunas negras

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Macarrones gratinados

Platos principales

Aligot

Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata y queso Tome fresco del Aubrac, aromatizado con ajo picado o machacado finamente.

Aves de corral

Paloma a la naranja

Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.

Entrantes fríos

Conchas de pescado y mayonesa

Plato frío de macedonia de verduras con lechuga, pescado frío (merluza, salmón) y mayonesa.

Quesos

Mascarpone

Italia. Lombardía. Lodi.
Queso fresco elaborado a partir de una mezcla de leches de búfala o de vaca con muy alto contenido graso, coagulado por adición de jugo de limón o vinagre blanco.
Equivalente de la nata en la cocina italiana.