Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza margarita

Pizza con albahaca, mozzarella y tomate (las tres colores de la bandera italiana).

Caza de pluma

Codornices con cerezas

Ensaladas

Ensalada de pollo aliñado

Pollo aliñado en aceite de oliva virgen extra y un vinagre de Jerez.
Se sirve con una ensalada de cebollas, pimientos y tomates…

Casquería y tripería

Mollejas de ternera con salsa financiera

Salsa financiera : Demi-glace (salsa reducida hecha de un caldo marrón, generalmente ternera y, a veces, ternera) con la adición de Madeira y esencia de trufa.

Caza de pluma

Faisán con nata fresca

Tapas

Arancini al burro

Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, rellenos de dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.

Postres y Dulces

Bananas Foster

Plátanos flambeados con helado de vainilla y una salsa hecha con mantequilla, azúcar moreno, canela, ron negro y licor de plátano.

Pescados de mar

Lenguado con salsa muselina

Salsa muselina : salsa holandesa añadido de nata montada.