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Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Waterzooi
Bélgica.
Guiso de pescado o pollo con verduras y hierbas cuyo caldo se liga con mantequilla o nata.
Postres y Dulces
Pudin diplomático con peras
Pastel genovés empapado en Grand Marnier (a veces kirsch) con una capa de crema pastelera rellena de pera y cubierto con crema batida coronado con una cereza confitada.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Chuletas de cordero salteadas Maintenon
Maintenon : chuletas de cordero con un roux mezclado con champiñón, jamón, cebolla, trufa negra y pan rallado.
> ver maridajesAves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, guindilla y miel servido con arroz.
Crustáceos y mariscos
Mouclade saintongeaise
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato elaborado con mejillones de viveros con ajo, bouquet garni, mantequilla des Charentes, azafrán, nata fresca, chalotas, yema de huevos y Pineau des Charentes (o un vino blanco seco de Charentes o Cognac según recetas).
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Macarrones con queso
Macarrones cocidos con salsa de queso, generalmente cheddar.
> ver maridajesTernera
Escalope de ternera Lucullus
Dos chuletas de ternera flanqueando de tocino o jamón y queso fundido.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crema bávara de nuez
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesEntrantes fríos
Aspic de pez
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesAves
Pularda de Bresse escalfado con salsa suprema
Salsa suprema : velouté de ave y/o de ternera reducido con crema.
> ver maridajesQuesos
Monterey Jack
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta blanda y corteza natural.