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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Coulommiers
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Meaux. Coulommiers.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Plato principal
Piperrada bearnésa
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con jamón de Bayona.
Ovinos y Caprinos
Cordero a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
> ver maridajesBuey
Chateaubriand a la parrilla
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
> ver maridajesSalsas
salsa de anchoas
Salsa de anchoas : salsa con anchoas, chalota, aceite y hierbas.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante con salsa de mantequilla al limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
> ver maridajesEntrantes fríos
Áspic
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero con especias
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Ostras fine de claire
Fines de claire : ostras refinadas durante varias semanas (4 a 8) en una claire (estanque).
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de bacalao asado con salsa de mantequilla al limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de lenguado bonne femme
Salsa bonne femme : mantequilla, champiñones de Paris, nata fresca, chalote, perejil y vino blanco.
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