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Todos los platos :
Familias de comidas
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Tarta alsaciana
Tarta de cebolla con tocino cortado en dados, crema y semillas de alcaravea.
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera asado
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesQuesos
Gouda ahumado
Países Bajos.
Queso ahumado de leche entera de vaca de pasta prensada no cocida.
Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero a la parrilla
Noisette : tipo de corte en pequeñas trancha redondas de carne magra.
> ver maridajesEntrantes fríos
Huevos con salsa Aurora
Salsa aurora : salsa de crema coloreada con salsa de tomate.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Fricasé de morillas y trompetas de la muerte
Fricasé : guiso de mariscos, verduras, pescado, cerdo o pollo en salsa de crema.
> ver maridajesCaza de pluma
Faisán asado y menestra de verduras
Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.
> ver maridajesPlato principal
Fondue moitié-moitié
Fondue con quesos Vacherin Mont d'or y Gruyère.
> ver maridajesSalsas
Salsa diabla
Reducción de chalotas y vinagre a partes iguales, especiada, con caldo de ternera y salsa española a fuego lento y reducida a la mitad con tomate.
> ver maridajesQuesos
Reblochon laitier
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida (Placa de caseína roja).
Crustáceos y mariscos
Bogavante en salsa Newburg
Salsa Newburg : mantequilla de bogavante con crema y yemas de huevo sazonada con cebolla y jerez o Madeira.
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