Comida y maridaje de vinos
Photo by Jorge Cancela(CC BY 2.0)
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Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 2 meses.
Este plato combina bien con 45 bebidas :
Colores del vinos
Aloxe-Corton Blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 10-12°C o 50-54 °F.
Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Alsace Gewurztraminer
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Alsace Gewurztraminer Vendanges tardives
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.
Alsace Klevener de Heiligenstein
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 8 años.
Alsace Pinot blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Alsace Pinot gris
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Preferir un vino semi-seco.
Alsace Pinot noir Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 14-16°C o 57-61 °F.
Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 10 años.
Alsace Riesling
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Alsace Sylvaner
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Amber ale
Cerveza(s)
Servir a 07-12°C o 45-55 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : de 3 a 6 meses si no está pasteurizada, de 6 a 9 meses si está pasteurizada.
Anjou Blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Maridaje con un vino seco.
Aquavit
Aguardiente(s) y licor(es)
Servir a 00-05 °C o 32-41 °F
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
Arbois Pupillin Trousseau Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 15-17°C o 59-63 °F.
Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 8 a 12 años.
Beaujolais Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 13-15°C o 55-59 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Preferir un vino de 1 a 2 años.
Beaune Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 15-16°C o 59-61 °F.
Puede beberse a partir de : 4 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.
Bock
Cerveza(s)
Servir a 07-09°C o 45-48 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 12 a 18 meses.
Bourbon whiskey
Aguardiente(s) y licor(es)
Servir a 18-24°C o 64-75 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 36 meses.
Bourgogne Aligoté
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 10-12°C o 50-54 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 5 años.
Chablis
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a 10-12°C o 50-54 °F.
Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 7 años.
Champagne Blanc de noirs Brut
Vino(s) espumoso(s) blanco(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Preferir un vino vinoso.
Champagne rosé Brut
Vino(s) espumoso(s) rosado(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Preferir un vino vinoso.
Châteauneuf-du-Pape Rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 15-17°C o 59-63 °F.
Puede beberse a partir de : 6 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más.
Vino tinto solo por los aficionados.
Côte Rôtie
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a 16-18°C o 61-64 °F.
Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Vino tinto solo por los aficionados.
Coteaux du Layon
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a 08-10°C o 46-50 °F.
Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 a 50 años y más.
Preferir un vino sin azúcares residuales significativos.