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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al romero
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Chucrut con pescado
Chucrut con eglefino, rape y salmón.
> ver maridajesPostres y Dulces
Opera
Pastel con bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Verduras en pinzimonio
Pinzimonio : verduras crudas para mojar en aceite de oliva salado y condimentado con pimienta y a veces vinagre.
> ver maridajesQuesos
Beaufort d’été
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Variedad de queso Beaufort producida del 1 de junio hasta el 31 de de octubre.
Maduración : 5 meses mínimo.
Postres y Dulces
Pera Condé
Pastel de arroz con leche a la vainilla cubierto con peras en almíbar.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto de colmenillas
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de cigalas con azafrán
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
> ver maridajesAves
Suprema de pollo con champiñones
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Vieiras salteadas con muselina de espinacas y salsa de vino blanco
Salsa de vino blanco : salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
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