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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Off Kilter
Estados Unidos. Washington.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Scotch ale).
Postres y Dulces
Corona de manzana con canela
Corona : Presentar un plato en forma de corona.
Guarnición primaveral : zanahorias, oignons, nabos, guisantes…
Crustáceos y mariscos
Zamburiñas a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Marquise de chocolate
Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cangrejos de río en salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.
> ver maridajesPostres y Dulces
Streusel alsaciano
Streusel : brioche alsaciano sobre el cual se encuentra una especie de crumble hecho a partir de mantequilla, canela, harina, almendra en polvo y azúcar.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de ternera con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesPez de agua dulce
Anguila con mantequilla de limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Canelones con ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a base del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesPlato principal
Hachis parmentier de corzo
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
> ver maridajesBuey
Estofado de carne de buey a la provenzal
Estofado : cocción prolongada en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
> ver maridajesEntrantes fríos
Bavarois de bogavante frio
Entremés salado a base de coral y coulis de langosta en gelatina.
> ver maridajesPlato principal
Fondue de tres quesos
Fondue a base de quesos : Beaufort, Comté y Emmental.
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