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Familias de comidas
Postres y Dulces
Croquembouche con crema de vainilla
Pequeños choux rellenos de crema de vainilla y pegados con caramelo.
> ver maridajesAves
Pollo a la provenzal
Pollo acompañado de tomates salteados con ajo y perejil, y pan.
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Pavlova de caramelo
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesPostres y Dulces
Pomme bonne femme
Pommes au four sur des tranches de pain caramélisées.
> ver maridajesBuey
Turnedó de buey asado
Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Bogavante a la parisienne
Bogavante cocido en un court-bouillon con vino blanco, servida fría y cubierta con mayonesa, trufa, clara de huevo, perifollo y estragón, acompañada de tomates rellenos de macedonia de verduras.
> ver maridajesTernera
Granadinas de ternera con champiñones
Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.
> ver maridajesAves
Chuleta de pollo Pojarski
Pojarski : albóndiga con miga de pan, crema y huevos, dorada en la sartén.
> ver maridajesPostres y Dulces
Croquembouche con chocolate
Pequeños choux rellenos de crema pastelera o helado de vainilla con cobertura de chocolate.
> ver maridajesPostres y Dulces
Ganache de frambuesa
Mezcla de nata fresca, chocolate blanco y coulis de frambuesa.
> ver maridajesQuesos
Olivia
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda, aromatizado con puré de aceitunas negras y decorado con una aceituna y dos hojas de ajedrea.