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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Brie à la truffe noire
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Brie cortado por la mitad luego cubierta con una preparación a base de trufa negra y mascarpone.
Crustáceos y mariscos
Vieiras a la nage
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
> ver maridajesPescados de mar
Dorada a la parrilla a la unilateral con especias
A la unilateral : cocción de un alimento sólo por un lado, generalmente aplicado a lomos de pescado por el lado de la piel.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de marisco
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Embutidos
Bufé de embutidos y ensaladas
Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.
> ver maridajesQuesos
Pleasant ridge reserve extra-aged
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 15 a 20 meses.
Plato principal
Fondue de tres quesos
Fondue a base de quesos : Beaufort, Comté y Emmental.
> ver maridajesBuey
Carpaccio de buey
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesPlato principal
Cuscús
Sémola de trigo cocida al vapor, servida con un estofado de carne, pescado o verduras, servido con un caldo especiado.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con mayonesa
Mayonesa : emulsión de aceite con yema de huevo, mostaza, pimienta, a veces un chorrito de limón o vinagre.
> ver maridajesPlato principal
Baeckeoffe
Francia. Gran Este. Alsacia.
Plato a base de patatas, carnes y verduras mezcladas, cocido lentamente con especias y vino blanco.
Pescados de mar
Lenguado escalfado con salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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