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Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Salmonete de roca a la parrilla con tapenada y puré de patatas con aceite de oliva
Tapenade : ajo, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, pimienta y aceite de oliva.
> ver maridajesTernera
Landrecilla de ternera braseada
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesEnsaladas
Mézclum
Ensalada con una mezcla de al menos 5 variedades de brotes u hojas de achicoria, canónigos, canónigos, diente de león, verdolaga, espinacas baby, rúcula, escarola, achicoria y plantas aromáticas.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Ostras en salsa verde francesa
Salsa verde francesa : Mayonesa mezclada con puré de perifollo, mastuerzo, espinacas y perejil.
> ver maridajesAves
Foie gras de pato con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con eneldo y albahaca
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesPostres y Dulces
Fresas con crema y Grand-Marnier
Crema chantilly : nata montada con azúcar.
> ver maridajesPostres y Dulces
Panna cotta
Italia.
Postre elaborado con crema de leche mezclada con clara de huevo y miel, cocido al baño maría.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tagliatelle carbonara
Carbonara: plato de pasta del Lacio con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y, a veces, nata.
> ver maridajesPostres y Dulces
Manjar blanco con frutas
Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o de crema aromatisada y espesado con almidón de patata o almidón de maíz.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Ajoblanco
España. Andalucía.
Sopa fría con pan y las almendras mezclado con agua o cubitos de hielo, sazonada con ajo, aceite de oliva, sal y a veces vinagre. Se sirve acompañado de uvas o trocitos de melón.
Crustáceos y mariscos
Vieiras a la bordelesa
A la bordelesa : con chalote, perejil y vino blanco.
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