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Familias de comidas
Ternera
Cadera de ternera con colmenillas y salsa creme
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Brie de Nangis
Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Salsas
Mantequilla trufada
Mantequilla trufada : mantequilla con trufa negra y Coñac.
> ver maridajesSalsas
Salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver maridajesPostres y Dulces
Milhojas de melocotón
Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.
> ver maridajesCaza de pluma
Brochetas de codornices a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesPlato principal
Gratinado de atún a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bavarois de peras et son coulis de pommes
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
> ver maridajesPlato principal
Koftas
Albóndigas de carne (mitad ternera, mitad cordero) mezclada con especias y/o cebollas y fritas en aceite.
> ver maridajesQuesos
Tilsiter Switzerland
Suiza.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Etiqueta roja.
Aves
Pollo a la provenzal
Pollo acompañado de tomates salteados con ajo y perejil, y pan.
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