Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Brie de Nangis
Francia. Brie.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Casquería y tripería
Callos a la moda de Caen
Francia. Normandía.
Plato elaborado con las cuatro partes del estómago de un ternero (panza, hoja, sombrero y caillette) y un pata de res.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero confitada con especias
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Canelones con espinacas y ricotta
Ricotta : queso italiano o maltés elaborado a partir del suero de otros quesos, de oveja o de vaca.
> ver maridajesQuesos
Bohemian blue
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas verdes.
Maduración : 4 a 6 semanas.
Postres y Dulces
Pastel de chocolate con crema inglesa al café
Crema inglesa : nata líquida a base de leche, yema de huevo y azúcar aromatizada con vainilla.
> ver maridajesQuesos
Saint-Albray
Queso industrial de leche de vaca pasteurizado con pasta blanda y corteza florida.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de conejo
Paté réalisado con ingredientes picados aproximadamente como carne de cerdo, especias y hierbas aromáticas... cocido en una cazuela./ Servir frío o a temperatura ambiente.
> ver maridajesBuey
Rosbif con salsa a la pimienta
Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalotes rociados con coñac, con la adición de pimiento triturado, caldo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Jarrete de cordero asado
Jarrete de cordero : parte de la pata con carne desde la corva hasta el pie.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz