Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Buey
Steak a la pimienta verde
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
> ver maridajesQuesos
Smokey blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca ahumado en frío sobre cáscaras de avellana.
Maduración : 90 dias.
Quesos
Monsieur-Fromage
Francia. Normandía. Sena Marítimo. La Bouille.
Queso de leche de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Vendôme bleu
Francia. Centro-Val de Loire. Loir y Cher. Villiers-sur-Loir.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Entrantes calientes
Ravioles con ceps
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
> ver maridajesQuesos
Dirt lover
Estados Unidos. Misuri.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza natural cubierto de ceniza vegetal.
Maduración : 2 semanas.
Aves
Pato en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesPescados de mar
Sábalo a la bordelesa
A la bordelesa : con chalotas, perejil y vino tinto.
> ver maridajesQuesos
Serra da Estrela amanteigado
Portugal. Serra da Estrela.
Queso de leche cruda de oveja cuajado con cardo silvestre que tiene una corteza de color amarillo pálido.
Quesos
Manchego
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Quesos
Shropshire blue
Reino Unido.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca coloreado con achiote.
Maduración : 10 a 12 semanas.
Quesos
Malakoff
Francia. Normandía. Sena Marítimo. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida menos maduro que el Gournay.