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Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Mouclade saintongeaise
Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes. Charente Marítimo.
Plato a base de mejillones de bouchot con ajo, un bouquet garni, mantequilla de Charentes, crema fresca, curry, chalotas, yemas de huevo y Pineau des Charentes (o un vino blanco seco de Charentes o Cognac según las recetas).
Aves
Satay de pollo
Salsa satay : salsa a base de crema de coco y mantequilla de cacahuete, con ajo, lima, chile y especias (cilantro, comino e hinojo).
> ver maridajesPostres y Dulces
Sabayón de peras
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
> ver maridajesPlato principal
Tartiflette con Mont d’or
Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.
> ver maridajesQuesos
Vintage clothbound Cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 24 meses.
Quesos
Manchego
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Tapas
Gougères
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada a partir de masa choux y queso (Gruyère).
Otros
Gyros de res
Gyros : sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, compuesto de carne con cebolla, tomate y salsa tzatziki en pan pita.
> ver maridajesCasquería y tripería
Mollejas de ternera braseadas con cangrejos de río
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado, a fuego lento y tapado.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de vieiras con ceps
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajesPostres y Dulces
Fraisier
Pastel elaborado con fresas, bizcocho y crema, generalmente cubierto con una capa de mazapán.
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