Maridaje de comida y vino
Photo de Kai Hendry (CC BY 2.0)
ajoutée le 30/05/2023
https://www.flickr.com/photos/hendry/497848525/
Rodaja de rape con salsa a la pimienta verde
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.
Este plato combina bien con 2 bebidas :
Saint-Joseph blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Preferir un maridaje con un vino de más de 3 años.
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