Postres y Dulces
Pavlova con frutas negras
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
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Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Lubina asada con mantequilla de albahaca
Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.
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Riñones de ternera con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Paletilla de cordero a las siete horas
Siete horas : cocido a fuego lento en vino con ajo y hierbas hasta que la carne se desprenda del hueso.
> ver maridajesBuey
Entrecot a la bordalesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesAves
Pato laqueado a la naranja
Laqueado : extender miel sobre la piel de un animal antes de la cocción para obtener una textura crujiente y dulce con aspecto brillante.
Canard laqué avec une sauce à l’orange.
Caza de pluma
Salmis de codorniz
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
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