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Familias de comidas
Caza de pelo
Corzo salsa grand veneur
Salsa grand veneur : salsa de pimienta con sangre de la carne, nata y mermelada de grosellas rojas.
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Sushi
Arroz cocido en vinagre combinado con otros ingredientes: mariscos, verduras y, a veces frutas tropicales.
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Robiola di Roccaverano
Italia. Lombardía. Piamonte.
Queso de leche cruda de cabra, de oveja y de vaca a pasta blanda y /o corteza natural.
Ternera
Medallón de ternera asado
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
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Picolin
Francia. Nueva Aquitania. Périgord. Dordoña.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.
Postres y Dulces
Crumble de mora
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Crottin de Champcol
Francia. Centro-Valle del Loira. Cher.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta fresca y corteza florida.
Embutidos
Andouille de Guémené con compota de manzana y salsa de vino blanco
Andouille : embutido elaborado con estómago y intestinos
Salsa de vino blanco: salsa de mantequilla derretida y chalotas con vino blanco seco.
Servir caliente.