Todos los platos :

Pez de agua dulce

Lucioperca asado

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Quiche con Munster

Quiche : masa quebrada cubierta de huevos y de nata fresca mezclada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servido frío o caliente.

Aves

Pato asado con rebozuelos

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza de bonito

Cerdo

Redondo de cerdo con ciruelas pasas

Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero con habas

Postres y Dulces

Torta con merengue sabor a café

Crustáceos y mariscos

Vieiras salteadas con Noilly Prat

Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.

Aves

Pavo relleno de castañas

Aves

Pichón braseado

Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.

Postres y Dulces

Mousse de naranja

Tapas

Rábanos con mantequilla

Rábanos servidos con mantequilla y sal.

Postres y Dulces

Tarta de chocolate y frambuesa

Embutidos

Salami con aceitunas verdes

Quesos

Vacherin d’Abondance

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya. Abondance.
Queso de leche de vaca de pasta blanda, no prensada y no cocida con envuelto en tira de abeto.

Ternera

Salteado de ternera con aceitunas verdes

Ovinos y Caprinos

Cordero con pan de jengibre

Postres y Dulces

Fresas y mascarpone

Entrantes calientes

Ravioles de bogavante con crema de trufa negra

Ravioles : pasta rellena más pequeña y delgada que los raviolis.

Postres y Dulces

Pastel invertido de pera con especias

Quesos

Gorgonzola dolce

Italia. Lombardía.
Queso de leche de vaca con venas azules.
Maduración : menos de 3 meses.

Postres y Dulces

Macedonia de fresas con albahaca y lima

Postres y Dulces

Dartois de ciruela

Dartois : Dos tiras de hojaldre rodeando un relleno.

Plato principal

Tielle

Francia. Occitania. Hérault. Sète.
Torta con calamares, pulpo o sepia mezclados con una salsa de tomate picante.