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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Mimolette joven
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.Maduración : 3 meses.
Postres y Dulces
Macarons de chocolate
Macarons : pastelito compuesto por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pastel Apicius
Pastel con un relleno de ave, miel y especias.
> ver maridajesPez de agua dulce
Anguila en salsa verde
Especialidad flamenca : trozos de anguila cocidos a fuego lento en una mezcla de hierbas frescas finamente picadas y servidos en una salsa de hierbas verdes.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Chuletillas de cordero Champvallon
Champvallon : cocido al horno entre dos capas de patatas con caldo de ave.
> ver maridajesPostres y Dulces
Saint-Honoré de chocolate
Saint-Honoré : Base de masa de hojaldre o masa quebrada cubierta con masa choux antes de la cocción, luego recubierta con crema pastelera y pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera y glaseados con caramelo dispuestos alrededor.
El centro del pastel se rellena con nata montada o crema Chiboust (crema pastelera mezclada con merengue italiano).
Aves
Capón relleno de colmenillas con salsa vin jaune
Salsa vin jaune : salsa con nata, chalota y Vin jaune (vino del Jura).
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada piamontesa
Francia.
Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.
Quesos
Shepherd’s delight
Estados Unidos. Pensilvania.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Plato principal
Ajapsandali
Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.
Quesos
Tricorne
Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 2 a 3 semanas.