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Familias de comidas
Entrantes calientes
Spanakopita
Grecia.
capas de masa filo relleno de espinacas con chalota, huevo, cebolla, queso feta o ricota.
Salsas
Salsa bechamel
Roux blanco (mantequilla y harina blanca) mojado con leche o nata.
> ver maridajesCaza de pluma
Ánade real asado con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesPostres y Dulces
Cobbler de manzana
Estados Unidos.
Cobbler: postre con una corteza superior e inferior con un relleno de fruta vertido en una fuente para hornear.
Quesos
Olivia
Francia. Provenza. Sisteron.
Queso de cabra con leche cruda con pasta fresca aromatizado con puré de aceitunas negras y decorado con una aceituna y dos hojas de ajedrea.
Postres y Dulces
Miroir de piña
Miroir : mousse sobre genovesa cubierto de una capa de glaseado.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Cazoleta de mejillones con espinacas
Cazoleta : envase individual para presentar un plato.
> ver maridajes