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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Bergamino di Bufala
Italia. Lombardía.
Queso pasteurizado de leche de búfala con pasta blanda y corteza florida.
Plato principal
Piperade béarnaise
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos morrones, pimientos del piquillo, pimiento verde, cebollas y tomates, servido con jamón de Bayona.
Conejo
Lomo de conejo con salsa de mostaza
Salsa de mostaza : salsa holandesa con mostaza.
> ver maridajesPostres y Dulces
Melocotones escalfados en vino tinto
Melocotones cocidos en almíbar de vino con almendras tostadas.
> ver maridajesEntrantes calientes
Ficelle picarde
Francia. Picardía.
Crepe rellena con champiñones, jamón cocido, nata fresca y chalota, nuez moscada, cebolla. Todo cubierto con queso rallado.
Caza de pelo
Filete de jabalí con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Fouée de queso de cabra
Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de queso de cabra.
Quesos
Cremont
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche pasteurizado de cabra y de vaca doble crema con corteza natural.
Maduración : 2 a 3 semanas.
Crustáceos y mariscos
Pinzas de bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
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