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Familias de comidas
Pescados de mar
Arenque Bismarck
Arenque marinado en vinagre con zanahoria, limón, laurel, cebolla, mostaza y servido a veces con nata.
> ver maridajesQuesos
Andazul
España. Andalucía.
Queso azul de leche pasteurizada de cabra.
Maduración : 3 a 4 meses.
Pescados de mar
Rodaja de salmón salteada
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
> ver maridajesPostres y Dulces
Baklava
Balcanes. Bulgaria. Grecia. Norte de África. Oriente Medio. Turquía…
Postre hecho de varias capas de finas hojas de masa filo separadas con mantequilla derretida o aceite, en las cuales hay una mezcla de frutos secos (avellanas, nueces o pistachos), a veces especias finamente molidas y trituradas (clavo de olor), luego sumergido en un líquido dulce (agua con jugo de limón, flor de azahar, miel, rosa, etc).
Quesos
Fourme d’Ambert
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Puy de Dôme.
Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.
Maduración : 28 días mínimo.
Embutidos
Mortadela
Italia. Emilia-Romaña. Lombardía.
Producto de charcutería a base de carne de cerdo, miga de pan, aceitunas, pistachos y mantequilla.
Postres y Dulces
Gofre de Bruselas
Gofre rectangular espolvoreado con azúcar glas y servido caliente.
Se puede cubrir con crema batida, frutos rojos o crema de cacao.
Tapas
Grisines de queso
Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.
> ver maridajesCasquería y tripería
Riñones de ternera con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
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