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Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Cigalas con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Bogavante con salsa mantequilla de tila
Mantequilla de tilo : infusión de tilo cremada, reducida y luego enriquecida con mantequilla.
> ver maridajesCaza de pluma
Codorniz rellena
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> ver maridajesQuesos
Good Thunder
Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada con cerveza (Brown ale).
Maduración : 3 a 4 semanas.
Ovinos y Caprinos
Carré de cordero asado con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
> ver maridajesQuesos
Blarney Castle
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.