Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Fouace angevine
Francia. Turena.
Hogaza caliente rellena de rillettes.
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Familias de comidas
Postres y Dulces
Pavlova con ciruelas
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesPescados de mar
Lubina asada con mantequilla de albahaca
Mantequilla de albahaca : mantequilla y albahaca.
> ver maridajesCaza de pluma
Perdigón en chartreuse
Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.
Chartreuse : plato cocinado al baño maría con col (o otras verduras) y carne braseadas dispuestos alternativamente en capas para alternar colores.
Debe desmoldarse y servirse caliente.
Quesos
Imokilly Regato
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizado de vaca con pasta prensada no cocida y corteza natural.
Maduración : 9 a 12 meses.
Plato principal
Potée champenoise
Mezcla de carne de cerdo con col y patatas al horno en caldo cocido varias horas en cazuela de barro.
> ver maridajesPez de agua dulce
Trucha salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesEntrantes fríos
Roll de salmón
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.
Aves
Muslo de pato en salmis
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesHuevos
Huevos Toupinel
Huevo escalfado servido en una patata al horno y cubierto con salsa Mornay.
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