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Familias de comidas
Quesos
Vermont Herdsman
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda entera de vaca de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color pajizo pálido.
Maduración : 12 meses mínimo.
Pez de agua dulce
Quenelles de pescado salsa americana
Salsa americana : Salsa de tomate mezclada con mantequilla en pomada y con huevos y coral de bogavante triturado y pasado.
> ver maridajesPostres y Dulces
Milhojas
Dulce con tres capas de pasta de hojaldre y dos capas de crema pastelera cubierto con azúcar glas o fondant.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Champiñones rellenos de taramosalata
Tarama : especialidad a base de huevas de pescado (bacalao o salmonete) adicionadas con aceite de oliva y nata fresca y limón.
En Francia, generalmente se sirve con blinis.
Quesos
Grana Padano
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida y corteza florida.
Maduración : 9 a 16 meses.
Postres y Dulces
Parfait de chocolate y frambuesas
Parfait : Postre helado elaborado con crema fresca y huevos y un perfume (alcohol, chocolate, puré de frutas frescas o secas, vainilla...).
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Carpaccio de mariscos
Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero en salsa con tomillo
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza de mariscos
Pizza con camarones, mejillones o calamares con salsa de tomate.
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