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Todos los platos :
Familias de comidas
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Croziflette
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Gratinado de pasta con crema fresca y queso Reblochon.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Endibias con salsa bechamel
Salsa bechamel : roux blanco (mitad mantequilla, mitad harina) diluido con leche o nata.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Quiche de puerros
Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.
Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla con crema de ajo
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
> ver maridajesPostres y Dulces
Melocotones Melba
Mitad de melocotón pochada en almíbar de vainilla, servida con helado de vainilla y coulis de frambuesa.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Paletilla de cordero en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajesTapas
Rollo de verano
Vietnam.
Rollo de verano : camarones, verduras o carne de res o cerdo envueltos en una oblea de arroz cruda (bánh tráng).
Servir frío.
Postres y Dulces
Religieuse de chocolat
Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.
> ver maridajesQuesos
Crumbly Lancashire
Reino Unido. Lancashire.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 6 a 8 semanas.
Quesos
Cheddar
Reino Unido (Cheddar, Somerset).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
El empaque suele indicar la intensidad del queso (suave, medio, fuerte, extra-fuerte, , etc) y a veces la maduración (joven, madurado, viejo, vintage, , etc).
Maduración : 3 a 24 meses.