Quesos
Appenzeller Surchoix
Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca à pasta prensada cocida.
Maduración : 4 a 6 meses.
Etiqueta dorada.
Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Opera
Dulce con galleta Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate.
> ver maridajesPescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada nicoise de atún
Ensalada de verduras crudas con atún, huevos cocidos y aceite de oliva.
> ver maridajesBuey
Chuletón con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto con tuétano de huesos, chalotas, estragón o thym, mantequilla y harina.
> ver maridajesQuesos
Green Dirt Farm’s Ruby
Estados Unidos. Minnesota.
Queso elaborado desde una mezcla de leche pasteurizado de oveja y de vaca con pasta blanda y corteza lavada.
Quesos
Vieux Boulogne
Francia. Norte-Paso de Calais. Boulogne-sur-Mer.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color naranja.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero con enebro
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesEmbutidos
Paté de pato de Amiens
Paté en corteza con pato, cerdo y champiñones o trufa, Coñac, chalota, huevo, pan de molde, manzanas, especias, pimienta y sal en gelatina.
> ver maridajesPescados de mar
Atún a la provenzal
A la provenzal : tomates salteados en aceite de oliva con ajo, cebolla, pan y perejil.
> ver maridajesQuesos
Manchego fresco
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Maduración : 2 semanas mínimo.