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Familias de comidas
Salsas
Salsa matelote
Salsa matelote : reducción de vino tinto con champiñones picados, chalota, cebolla y ramillete de hierbas con roux oscuro.
> ver maridajesEntrantes fríos
Pastel de carne con salsa de tomate
Salsa de tomate : puré de tomate o tomates frescos, ajo, cebolla, hoja de laurel, tomillo, roux, sal, azúcar y pimienta.
> ver maridajesTapas
Canapés de mantequilla de bogavante
Mantequilla de bogavante : carne de bogavante mezclada con mantequilla.
> ver maridajesAves
Salmis de pintada con col
Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bugnes lyonnaises
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Tipo regional de buñuelos.
Aves
Pavo salteado con salsa cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
> ver maridajesPlato principal
Tacos
México.
Tortilla de maíz doblada que se come con las manos, generalmente rellena con uno o varios ingredientes típicos de la gastronomía mexicana (limón, cilantro, cebolla, carne asada) y servida con una salsa, a menudo elaborada con ajo, cilantro, cebolla, chile y tomate.
Ovinos y Caprinos
Cordero con salsa bordelesa
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
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