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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Milleens
Irlanda. Cork.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 4 a 10 semanas.
Ovinos y Caprinos
Carré de cordero asado con crema de ajo
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
> ver maridajesPostres y Dulces
Carlota de café
Carlota : postre hecho con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón relleno de compota, mermelada, crema, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesQuesos
Hooligan
Estados Unidos. Connecticut.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color anaranjado.
Maduración : 2 meses.
Embutidos
Jamón glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
> ver maridajesPlato principal
Ratatouille
Guiso de verduras (berenjena, calabacín, cebolla, pimiento, tomate) cocinado con aceite de oliva y ajo.
Servir frío o caliente.
Postres y Dulces
Stollen
Francia. Gran Este. Alsacia.
Pastel a base de masa de pan con frutas confitadas, frutos secos y especias espolvoreado con azúcar glas.
Ternera
Granadinas de ternera con colmenillas
Granadinas : trozo de carne cortado del filete, al estilo tournedos.
> ver maridajesCaza de pluma
Faisán asado y menestra de verduras
Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.
> ver maridajesQuesos
Pavé du Quercy
Francia. Occitania. Quercy.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Ovinos y Caprinos
Noisettes de cordero con especias suaves
Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.