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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Carlota de vainilla
Carlota : postre elaborado con galletas, bizcocho o pan rodeando un corazón adornado con compota, mermelada, nata, gelatina o puré de frutas.
> ver maridajesEmbutidos
Figatellu
Salchicha fresca con carne y hígado de cerdo condimentado con muchos dientes de ajo
> ver maridajesConsomé y Sopa
Çorba a pollo
Argelia.
Sopa de garbanzos, pollo, fideos, especias y hierbas frescas.
Quesos
Comté vieux
Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 15 mois meses mínimo.
Plato principal
Reblochonnade
Reblochon asado al horno con embutidos o con tocinos y patatas.
> ver maridajesOtros
Pinchitos
España. Andalucía. Extremadura.
Brochetas de pequeños cubos de carne marinada (normalmente cerdo o pollo) ensartadas en una brocheta y cocinadas en braseros de carbón.
La marinada se basa en aceite de oliva, hierbas aromáticas, especias (ajo, comino, cúrcuma, orégano, pimentón, pimienta). , tomillo, etc.) y sal.
Crustáceos y mariscos
Estofado de zamburiñas
Cuisson à l'étuvée ou à l'étouffée : cuisson à la vapeur dans un récipient fermé par un couvercle.
> ver maridajesPescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Chair de hareng fumé et colorée à l'aide d'encre de seiche prenant la forme d'œufs de poisson (alternative au caviar).
> ver maridajesEntrantes calientes
Bouchée à la reine
Francia. Lorena.
Pasta de hojaldre individuale rellena con un salpicón con una salsa espesa y mollejas de ternera.
Plato principal
Potée bourguignonne
Mezcla de salazones de carne o chorizo, verduras y patatas al horno en caldo cocidas varias horas en cazuela de barro.
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