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Familias de comidas
Postres y Dulces
Tarta Bourdaloue de melocotón
Tarta de melocotón y frangipane espolvoreada con macarrones triturados.
> ver maridajesQuesos
Rogeret des Cevenas (Cévennes)
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche. Vivarés.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza natural.
Buey
Chuletón con salsa bordelesa
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.
Quesos
Banon
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Aves
Magret de pato a la parrilla y gratin dauphinois
Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.
> ver maridajesEntrantes calientes
Rollitos de primavera de verduras
Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.
Servir caliente.
Buey
Carne de res a la parrilla con tuétano
Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.
> ver maridajesQuesos
Truffe du Périgord
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda.
Maduración : 2 semanas.
Postres y Dulces
Pavlova con frutas negras y rojas
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
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Camembert
Francia. Normandía.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.
Entrantes calientes
Ravioles con trufa blanca
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
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