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Todos los platos :
Familias de comidas
Quesos
Zamorano artesano
España. Castilla y León. Zamora.
Queso de leche cruda de oveja de pasta prensada no cocida.
Maduración : 100 días mínimo.
Pescados de mar
Raya con beurre noir
Mantequilla negra : mantequilla cocido hasta oscurecer por reacción con un ácido (alcaparras, zumo de limón, vino blanco, vinagre).
> ver maridajesTernera
Medallón de ternera braseado
Medallón : corte de solomillo (3 a 4 cm) a la manera de un turnedó.
> ver maridajesPostres y Dulces
Vatrushka con limón
Rusia. Ucrania. Pastel de brioche cubierto con queso cottage, a veces aromatisado.
> ver maridajesQuesos
Goat brie cheese
Canadá. Ontario.
Queso triple crema de leche pasteurizado de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pithiviers de pato
Pastel de hojaldre relleno de pato confitado, foie de pato con champiñones, cebolla y whisky.
> ver maridajesPez de agua dulce
Áspic de trucha
Aspic : platos fríos cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y aves) están encerrado en una gelatina aromatizada con caldo o consomé.
> ver maridajesQuesos
Manchego
España. Castilla-La Mancha.
Queso de leche de oveja de pasta prensada no cocida envuelto con cera.
Otros
Gyros de cordero y pollo
Gyros: sándwich de origen griego, derivado del döner kebab, con carne, cebolla, tomate y salsa tzatzíki en pan de pita.
> ver maridajesCaza de pluma
Salmis de codorniz
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
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