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Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Gofre de Lieja
Gofre con azúcar perla y una capa de caramelo líquido, a menudo aromatizado con canela o vainilla.
Puede servirse con chocolate, cremas o frutas.
Ovinos y Caprinos
Paletilla de cordero y menestra de verduras
Menestra de verduras : verduras cortadas en palitos, hervidas, escurridas y luego mezcladas con guisantes.
> ver maridajesPizza, Quiche, Tarta y Tourte
Pizza mediterránea
Pizza con berenjenas, calabacín, rúcula, tomate y mozzarella.
> ver maridajesTernera
Granadino de ternera con champiñones
Granadino : corte de solomillo a la manera de un turnedó.
> ver maridajesOtros
Roll de cangrejo
Canadá. Quebec.
Guedille : sándwich compuesto por un pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mahonesa.
Pizza, Quiche, Tarta y Tourte
Tortada de pichón con Armagnac
Salsa Armagnac : jugo de la cocción con Armagnac, flambéado, crémé pues reducido hasta espesamiento.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Navarín de cordero con hortalizas de primavera
Navarin : estofado.
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
Plato principal
Gratin dauphinois con trufa negra
Plato de patatas gratinadas con ajo y nata fresca.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero asado con hierbas
Silla : Parte por encima de las piernas de la primera cara a la pierna, correspondiente a la cadera.
> ver maridajesPez de agua dulce
Suprema de lucioperca con salsa beurre blanc
Suprême : Filets du poisson.
Beurre blanc : reducción de chalotas, vino blanco y vinagre añadidos de mantequilla batida.
Quesos
Ameribella
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche cruda de pasta prensada no cocida y corteza lavada de color marrón anaranjado.
Maduración : 2 meses mínimo.