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Familias de comidas
Quesos
Quicke’s Extra Mature
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca pasteurizado de pasta dura con corteza natural y envuelto en tela de muselina.
Maduración : 18 meses.
Caza de pluma
Perdigón en salmís
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
> ver maridajesTernera
Chuleta de ternera con gremolata
Gremolata : perejil picado con ajo y cáscara de limón rallada.
> ver maridajesPostres y Dulces
Vatrushka con limón
Rusia. Ucrania. Pastel de brioche cubierto con queso cottage, a veces aromatisado.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Irish stew de cordero
Irlanda.
Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.
Postres y Dulces
Crumble de plátano y chocolate
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Abbaye de Tamié
Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca con pasta prensada no cocida.
Quesos
Tricycle
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizado de cabra con pasta blanda y corteza natural.
Pescados de mar
Dorada con salsa meunière
Salsa meunière : jugo de la cocción con mantequilla, perejil picado y limón.
> ver maridajesQuesos
Chiriboga
Alemania. Algovia.
Queso de leche pasteurizado de pasta prensada no cocida.
Maduración : 2 meses mínimo.