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Familias de comidas
Ensaladas
Ensalada de tomate y bocconcini
Bocconcini : queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala de pequeño tamaño (del tamaño de un bocado).
> ver maridajesQuesos
Villageois blanc
Francia. Nueva Aquitania. Charente Marítimo. Deux-Sèvres.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Buey
Chateaubriand
Chateaubriand : corte de carne en el solomillo con un grosor de cuatro a ocho centímetros.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Sopa de pistou
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul.
Sopa provenzal de verduras con salsa pistou.
Quesos
Écume De Wimereux fresco
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 1 semana.
Embutidos
Andouille a la parrilla
Andouille : embutido elaborado con la panza completa del cerdo, incluyendo intestinos y estómago.
> ver maridajesPostres y Dulces
Macarons
Pastelitos compuestos por dos galletas de merengue con un relleno de crema o ganache entre ellas.
> ver maridajesBuey
Carne de res a la parrilla con tuétano
Carne de res cocinada a la parrilla sobre el que se unta el tuétano después de la cocción.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada parisina
Ensalada mixta compuesta de lechuga con champiñones, queso en dados (Comté, Emmental), jamón cocido en dados, huevo duro, patata y tomate.
Servido con una vinagreta de perejil y pepinillos.
Plato principal
Gumbo de marisco
Estados Unidos. Luisiana.
Gumbo : guiso de verduras (apio, cebolla, pimiento) con un caldo espeso y muy aromático, al que se le añaden al final de la cocción mariscos (típicamente cangrejo, camarones o langosta) o carne (codorniz, pato, pollo y carne ahumada : andouille, jamón, salchicha).
Plato generalmente servido con arroz.
Quesos
Sofia
Estados Unidos. Indiana.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural cubierta con ceniza vegetal comestible, con dos capas adicionales de ceniza que divide el queso.
Maduración : 1 semana.