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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
L’amour de Nuits
France. Bourgogne.
Fromage au lait cru ou pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Poissons d'eau douce
Lavaret sauce meunière
Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.
Volailles
Poulet teriyaki
Teriyaki : mets grillé ou rôti dans une sauce composée de mirin, saké et sauce soja.
Ovins et Caprins
Agneau de lait rôti
Agneau de lait : agneau de 4-6 semaines et pesant entre 5,5 et 8 kg.
Desserts et Entremets
Crème catalane aux oranges confites
Poissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce au Champagne
Sauce au Champagne : Champagne avec crème fraîche épaisse, fumet de poisson (ou fond de veau ou de volaille), échalotes, persil, sel et poivre.
Desserts et Entremets
Mirlitons aux cerises
Crustacés et fruits de mer
Homard au beurre fondu
Homard servi avec un beurre fondu additionné de jus de citron réduit et éventuellement du poivre ou du piment.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fenouil et saumon
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
A la bretonne : avec de la crème fraîche, de l’échalote, de l’oignon, du persil, du vin blanc et recouvert de chapelure.
Desserts et Entremets
Tarte à la poire et aux amandes meringuée
Desserts et Entremets
Croquets bordelais
France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde.
biscuit sec aux amandes.
Glaces et sorbets
Glace à la vanille
Desserts et Entremets
Tarte à la prune noire
Crustacés et fruits de mer
Amandes de mer en persillade
Persillade : mélange à base de persil et d'ail hachés mêlés de chapelure et/ou d'huile d’olive et de vinaigre.
Fromages
Twig farm goat tomme
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et croûte naturelle de couleur grise à marron.
Affinage : 3 à 5 mois.
Desserts et Entremets
Poire au chocolat
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Légumes à la croque au sel
À la croque au sel : légumes crus trempés dans du sel, comme les radis.