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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Tarte à la poire
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza à la puttanesca
Pizza réalisée avec anchois, câpres, olives et poivrons.
Salades
Salade de cervelas
Poissons de mer
Sardines à l’huile et pain grillé
Charcuterie
Lomo embuchado
Espagne.
Lomo : saucisson d'échine de porc mariné et affiné plusieurs mois.
Se consomme cru coupé en tranches très fines.
Charcuterie
Andouille de Guémené
Andouille : charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servir froid en entrée.
Volailles
Pigeonneau aux cèpes
Entrées froides
Pain de viande
Mélange de viande hachée (agneau, bœuf, porc, veau...) avec du lait, de la mie de pain, de l’oignon, de l'œuf et des épices, cuit au four ou en marmite et généralement de forme rectangulaire.
Servi froid, tiède ou chaud.
Entrées froides
Avocat farci aux gambas
Gibiers à poils
Steak de bison à la poêle
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau confite aux épices
Glaces et sorbets
Sorbet à la mandarine
Desserts et Entremets
Gâteau meringué à la prune
Charcuterie
Rillettes de porc
Viande de porc cuite longuement à feu doux dans sa propre graisse.
Servir froid.
Gibiers à poils
Râble de lièvre rôti à la broche
Gibiers à plumes
Magret de palombe aux cèpes
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche tourangelle
Rillons : morceaux de porc confits dans sa propre graisse et assaisonnés avec du sel, du poivre, des épices et parfois : ail, persil, vinaigre.
Fromages
Gournay
France. Normandie. Seine-Maritime. Pays de Bray. Gournay-en-Bray.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Fruits
Pêche
Fromages
Timanoix
France. Bretagne. Morbihan.
Fromage de vache au lait pasteurisé à pâte pressée non cuite et à croûte lavée avec de la liqueur de noix.
Affinage : 2 à 3 semaines.