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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Pomme confite
Veau
Côte de veau en casserole
Côte de veau accompagnée de lard, de pommes de terre et d'oignons blancs avec un bouillon de volaille et du beurre.
Fromages
Pecorino Toscano
Italie. Toscane.
Fromage au lait de brebis chauffé et pressé à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 20 jours minimum.
Apéritifs et Mises en bouche
Toast aux oeufs de lump
Desserts et Entremets
Riz à l’impératrice
Riz au lait mélangé à une crème bavaroise, parfumé au kirsch avec des fruits confits.
Grands plats
Tacos
Mexique.
Galette de maïs qui se mange avec les doigts composée d’une tortilla de maïs pliée en deux, généralement garnie avec un ou plusieurs ingrédients typiques de la gastronomie mexicaine (citron vert, coriandre, oignon, viande grillée) et servie avec une sauce (souvent ail, coriandre, oignon, piment tomate).
Desserts et Entremets
Crème brûlée à la truffe noire
Desserts et Entremets
Ricotta aux noix
Ricotta : fromage italien ou maltais réalisé à base du petit lait d'autres fromages, de brebis ou de vache.
Consommés, Potages et Soupes
Vichyssoise
Soupe faite de purée de pomme de terre, de poireaux, d'oignons avec de la crème et du bouillon de poulet.
Se mange chaud ou froid.
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau grillé
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Poissons de mer
Bar rôti au jus de viande
Sauce au jus de viande : sauce préparée à partir des sucs naturels de cuisson, épaissie avec de la farine de blé ou de la fécule de maïs et assaisonnée de poivre, de sel et de crème fraîche (pour les fruits de mer et le poisson) ou de vin rouge (pour la viande).
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie aux olives
Desserts et Entremets
Crumble à la noisette
Crumble : gâteau composé d'une couche de fruits, légumes, viande, etc, recouvert d'un mélange friable de beurre, la farine et le sucre cuit jusqu'à ce que la garniture soit croustillante.
Desserts et Entremets
Panettone
Italie. Lombardie. Piémont.
Brioche avec des fruits confits, des raisins secs et des zestes d'agrumes.
Entrées chaudes
Feuilleté au fromage de chèvre
Grands plats
Potjevleesch
France. Hauts-de-France. Nord. Flandres.
Viandes de poulet, lapin, porc et veau, pris dans de la gelée ou de la graisse et servi froid avec des frites et des légumes au vinaigre.
Fromages
Cantal affiné
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Gibiers à poils
Sanglier aux airelles
Porc
Porc moo shu
Chine du nord.
Viande de porc coupée en lamelles, mélangées avec des petits bouts d'omelette, des nouilles de blé, des oignons, du sésame grillé et éventuellement des champignons noirs et des pousses de bambou assaisonné d'huile de cacahuète.