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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Gubbeen smoked cheese
Irlande. Cork.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée avec une croûte de paraffine noire.
Porc
Diots au chou
Diot : saucisse de porc hachée parfumée à la muscade cuite au vin (blanc ou rouge) avec des oignons.
> voir les accordsEntrées froides
Aspic de crevettes
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
> voir les accordsOvins et Caprins
Selle d’agneau au four
Selle : Partie au dessus des gigots allant de la première côte au gigot, correspond à la hanche.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Langoustines sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
> voir les accordsEntrées chaudes
Bouchée à la reine
France. Lorraine.
Pâte feuilletée individuelle garnie de ris de veau.
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie à la provençale
À la provençale : accompagné de tomates persillées poêlées à l’huile d’olive avec de l'ail et du pain.
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