Fromages
Sawtooth
États-Unis. Washington.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite avec une croûte lavée.
Affinage : 60 à 75 jours.
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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Fromages
Fourme de Montbrison
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Loire. Montbrison.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghettis à la carbonara
Carbonara: plat de pâtes du Lazio avec des ufs, du fromage (pecorino romano ou parmigiano reggiano), bacon (guanciale ou pancetta), poivre noir et parfois de la crème.
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Oeufs à la neige aux pralines roses
Oeufs à la neige : blancs en neige accompagnés d'une crème anglaise, généralement nappés de caramel.
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Hermelín
République tchèque.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Sauces
Sauce Newburg
Beurre de homard avec crème, jaune d'oeufs, oignons et Xérès ou Madère.
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Irish stew de buf
Irlande.
Ragoût de buf avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
Sauces
Sauce au poivre vert
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de léchalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
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Roquefort
France. Massif Central. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Fromage au lait de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 semaines.