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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Oeufs de truite
Glaces et sorbets
Glace au chocolat et à la menthe
Volailles
Poularde laquée aux épices douces
Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.
Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.
Fromages
Brokkelkaas
Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : plus de 24 mois.
Crustacés et fruits de mer
Crevettes grises
Fromages
Tomme de Courchevel
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Savoie. Tarentaise. Praslin.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite.
Fromages
Fromage de chèvre cendré
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte molle et croûte naturelle recouverte de cendre.
Fruits
Coing
Fromages
Tomme Trappe Echourgnac
France. Nouvelle-Aquitaine. Périgord. Dordogne.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte pressée non cuite.
Affinage : 6 semaines.
Volailles
Volaille grillée
Charcuterie
Andouille
Charcuterie composée de la panse complète de porc (intestin et estomac).
Servi froid en entrée.
Poissons de mer
Beignets de sardines
Desserts et Entremets
Fraises cardinal
Fraises couvertes d'une purée de framboises et d'amandes effilées parfumées d'une liqueur (généralement du kirsch).
Desserts et Entremets
Figues rôties et glace à la vanille
Crustacés et fruits de mer
Homard à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Crustacés et fruits de mer
Homard rôti
Grands plats
Ravioles du Dauphiné à la crème fraîche
Ravioles du Dauphiné : pâtes farcies (Comté, fromage blanc, persil).