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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Desserts et Entremets
Trifle à l’ananas
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cardons farcis au thon
Gibiers à plumes
Caille rôtie aux Griottines
Griottines : cerises macérées dans une liqueur au kirsch.
Sauces
Sauce poivrade
Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.
Volailles
Suprême de poulet vapeur farci aux herbes
Suprême de volaille : ensemble des blancs et de la chair des ailes d'une volaille.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Légumes à la croque au sel
À la croque au sel : légumes crus trempés dans du sel, comme les radis.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles sauce au beurre citronné
Sauce au beurre citronné : citron, crème fraîche et beurre.
Desserts et Entremets
Trifle à la pêche
Trifle : dessert réalisé avec des fruits et de la génoise recouvert de jus de fruit (ou d'alcool), parfois de confiture, de crème pâtissière et de crème fouettée disposés en couches superposées.
Desserts et Entremets
Moelleux au chocolat et glace au caramel
Apéritifs et Mises en bouche
Olives marinées
Volailles
Pintade aux raisins blancs
Ovins et Caprins
Épaule d’agneau rôtie aux olives
Poissons de mer
Raie au beurre et aux câpres
Desserts et Entremets
Macarons au chocolat
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
Poissons d'eau douce
Quenelles de sandre sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Desserts et Entremets
Fondant au caramel
Ovins et Caprins
Souris d’agneau aux olives
Souris d'agneau : morceau de viande sous le gigot entourant le tibia de la patte arrière.
Desserts et Entremets
Strudel aux pommes
Pâte feuilletée farcie de morceaux de pommes et de raisins secs généralement accompagnée de cannelle et servie chaude avec de la crème glacée à la vanille, crème Chantilly, crème anglaise ou sauce à la vanille.
Poissons d'eau douce
Thon fumé
Ovins et Caprins