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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Ovins et Caprins
Daube de mouton à la provençale
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, buf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
> voir les accordsAbats & Triperie
Gras-double à la lyonnaise
Gras-double : tripes cuites avec des oignons.
> voir les accordsPoissons de mer
Anchois mariné
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Profiteroles au chocolat
Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille recouvert de chocolat.
> voir les accordsSauces
Sauce vigneronne
Sauce vigneronne : réduction de vin rouge avec de l'échalote et du beurre.
> voir les accordsAlose sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction déchalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Langoustines à la nage
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
> voir les accordsVolailles
Poulet sauce satay
Sauce satay : sauce à base de crème de coco et de beurre de cacahuètes, aillée, citronnée (citron vert), pimentée et additionnée d'épices (coriandre, cumin et fenouil)
> voir les accordsDesserts et Entremets
Aumônière de crêpe à la crème de marrons glacés au chocolat noir
> voir les accordsOvins et Caprins
Gigot d’agneau au four et pommes de terre
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.