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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Quiche aux champignons
Quiche : Pâte brisée recouverte d'œufs et de crème fraîche mélangés à des fruits de mer, légumes, viande et/ou fromage.
Se mange chaud ou froid.
Crustacés et fruits de mer
Pétoncles à la vapeur
Desserts et Entremets
Soupe de fruits au vin rouge
Gibiers à poils
Filet de chevreuil sauce au poivre
Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Glaces et sorbets
Glace au chocolat
Fromages
Charloe
États-Unis. Ohio.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 2 mois.
Desserts et Entremets
Tropézienne
France. Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Brioche fendue en deux et fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre recouverte de sucre perlé.
Poissons de mer
Bar grillé au fenouil
Poissons de mer
Alose fumée
Crustacés et fruits de mer
Langouste Thermidor
Chair de langouste avec une sauce béchamel et Cognac, échalote, fumet de poisson et moutarde pouvant être gratiné.
Entrées froides
Cake aux olives
Sauces
Sauce hollandaise
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Poissons d'eau douce
Truite grillée aux amandes
Fromages
Tête de moine Réserve
Suisse. Jura.
Fromage au lait cru et entier de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 4 mois minimum.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fromage de chèvre et aux oignons caramélisés
Ovins et Caprins
Côtelettes d’agneau grillées
Charcuterie
Saucisse sèche
Charcuterie
Jambon cru du Jura
Entrées froides
Mousse de foie gras de canard
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Choucroute de poissons
Choucroute avec du haddock, de la lotte et du saumon.