Les mets que nous vous proposons :

Desserts et Entremets

Tarte au chocolat et à la noix

Fromages

Mimolette

France. Nord. Pas de Calais.
Fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite coloré au rocou.

Ovins et Caprins

Agneau au thym

Charcuterie

Pâté de lièvre

Servir froid ou à température ambiante.

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Pleurotes à la poêle

Poissons de mer

Brochettes de lotte aux lardons

Fromages

Saint-Jorge Picante

États-Unis. Californie.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle à croûte naturelle.
Affinage : 9 mois.

Boeuf

Rôti de bœuf sauce au poivre

Sauce au poivre : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac, additionné de poivre concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.

Veau

Axoa de veau

Pays basque.
Spécialité à base de viande de boeuf, oignons, tomates sautés et assaisonnés avec du piment d'Espelette.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à l’américaine

Sauce américaine : Sauce à base de tomates mélangées avec un beurre pommade avec œufs et corail de homard pilés et passés.
En France, par erreur, le nom de sauce américaine peut être déformé en "sauce armoricaine".

Desserts et Entremets

Pavlova à la framboise

Pavlova : meringue recouverte de crème chantilly et de fruits frais.

Sauces

Sauce poivrade

Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.

Desserts et Entremets

Ambassadeur aux poires

Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée de poire et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).

Sauces

Anchoïade

Sauce a base d'ail, d'anchois, de câpres et d'huile d'olive.

Desserts et Entremets

Rouleau de saumon fumé au fromage frais

Ovins et Caprins

Côtelettes d’agneau rôties

Gibiers à plumes

Faisan à la sauce Périgueux

Sauce Périgueux : réduction de vin blanc ou de Madère avec un roux blond auquel on ajoute des dés de truffes noires.

Divers

Caviar Beluga

Gibiers à plumes

Canard colvert rôti aux baies de cassis

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Spaghettis al limone

Pâtes à la crème et au citron.

Grands plats

Fondue au fromage

Suisse.
Plat à base de fromages à pâte dure (Beaufort, Comté, Gruyère suisse, Vacherin fribourgeois).

Salades

Salade au fromage de chèvre

Ovins et Caprins

Agneau en croûte

Grands plats

Pierogi au fromage blanc

Pologne.
Pierogi : raviole farcie et cuite dans l’eau bouillante.
Se mange chaud ou froid.