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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Poissons de mer
Carpaccio de thon rouge
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti au thym
Volailles
Pintade forestière
Garniture forestière : champignons sauvages (morilles, girolles, cèpes) sautés et étuvés au beurre avec des lardons rissolés.
Desserts et Entremets
Tarte à la quetsche
Fromages
Cabricharme
Belgique. Ardennes.
Fromage au lait cru de chèvre à croûte lavée.
Affinage de 6 semaines.
Boeuf
Côte de bœuf rôtie avec une sauce andalouse chaude
Sauce andalouse chaude : velouté de tomate avec ail, persil et piment doux.
Ovins et Caprins
Irish stew d’agneau
Irlande.
Ragoût de mouton avec des carottes, des oignons et des pommes de terre.
Plat traditionnel.
Fromages
Remoudou
Belgique. Limbourg.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Volailles
Pigeonneau à la vanille
Boeuf
Daube de bœuf aux olives vertes
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Desserts et Entremets
Beignets de fleurs d’acacia
Desserts et Entremets
Clafoutis aux fruits
Desserts et Entremets
Pomme au four
Gibiers à plumes
Bécasse flambée
Fromages
Bleu de Laqueuille
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Puy de Dôme.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte persillée.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Cèpes à la poêle
Ovins et Caprins
Baron d’agneau rôti
Baron : ensemble formé par les deux gigots et la selle anglaise non divisés.
Desserts et Entremets