Todos los platos :

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Quiche de tomates

Quiche : masa quebrada cubierta con una mezcla de huevos y crema fresca combinada con mariscos, verduras, carne y/o queso.
Servir frío o caliente.

Pescados de mar

Lubina marinada

Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero con especias suaves

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Entrantes fríos

Melón

Salsas

Guacamole

Preparación a base de aguacate machacado, cilantro fresco, jugo de lima, cebollas, chile fresco, tomates y sal.

Quesos

Jeffs’ Select Gouda

Estados Unidos. Minnesota. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural.
Maduración : 2 meses mínimo.

Pescados de mar

Lubina a la parrilla con patatas y trufa negra

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Empanada de pescado

Crustáceos y mariscos

Vieiras salteadas con Noilly Prat

Noilly Prat : vermouth con notas de manzanilla y cilantro.

Postres y Dulces

Pierogi con fresa

Polonia.
Pierogi : pasta rellena cocida en agua hirviendo.
Relleno de crema agria, azúcar y fresa.
Servir frío o caliente.

Postres y Dulces

Coulant de chocolate y helada de vainilla

Crustáceos y mariscos

Brochetas de mariscos

Postres y Dulces

Sopa de fresas y helada de vainilla

Postres y Dulces

Crema bávara de manzana

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

Consomé y Sopa

Sopa de pescado

Crustáceos y mariscos

Vieiras salteadas con especias suaves

Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Crustáceos y mariscos

Zamburiñas salteadas

Ovinos y Caprinos

Irish stew

Irlanda.
Estofado de cordero con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.

Pez de agua dulce

Lucioperca con perrechicos

Conejo

Conejo salsa cazadora

Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.

Buey

Filete de ternera con foie gras de pato y ceps

Plato principal

Rougail crevette

Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.

Aves

Pollo asado con rebozuelos

Aves

Pato asado con arándanos rojos