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Familias de comidas
Postres y Dulces
Pavlova de chocolate
Pavlova : merengue cubierto con nata montada y fruta fresca.
> ver maridajesQuesos
Dante
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 meses mínimo.
Postres y Dulces
Fresas Cardinal
Fresas cubiertas con frambuesas trituradas y almendras laminadas, aromatizadas con un licor (generalmente kirsch).
> ver maridajesQuesos
Brocciu
Francia. Córcega.
Queso de leche de oveja elaborado a partir de una combinación de leche y suero de leche.
Embutidos
Caillette con hierbas
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ardèche.
Paté hecho con carne de cerdo, acelgas, espinacas o ensalada, hierbas picadas y envuelto en redaño. También puede haber ajo, alcohol, especias, huevo, castañas, nueces…
Servir frío o caliente.
Postres y Dulces
Caramelo y mascarpone
Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.
> ver maridajesPlato principal
Hachis parmentier de carrilleras de ternera con trufa negra
Hachis parmentier : puré de patatas y carne picada.
> ver maridajesEnsaladas
Ensalada piamontesa
Francia.
Ensalada de patatas con pepinillos, jamón, huevo y tomates mezclados con mayonesa.
Postres y Dulces
Ambassadeur con peras
Bizcocho empapado en Grand Marnier (o a veces kirsch), con una capa de crema pastelera rellena de pera y cubierto con una capa de mazapán (generalmente verde).
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