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Todos los platos :
Familias de comidas
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero en salsa con tomillo
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
> ver maridajesPescados de mar
Dorada a la parrilla a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
> ver maridajesDesserts
Crema bávara de mango
Crema bávara : crèma inglesa añadido de nata montada y gelatina aromatizado con un alcohol.
> ver maridajesPostres y Dulces
Dacquoise
Francia. Nueva Aquitania. Landas. Dax.
Postre de capas de merengue de almendras y avellanas (a veces añadido con coco o pistacho) con crema batida o crema de mantequilla cubierta con azúcar glas.
Servir frío.
Pescados de mar
Lubina a la parrilla con hinojo braseado
Braseado : cocinar a fuego lento en un recipiente cerrado y poco liquido aromatizado, comida que ha sido soasada por todos lados de antemano.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Chaudrée de almejas
Soupe de alemejas (palourdes) avec des pommes de terre et des oignons.
> ver maridajesBuey
Estofado de carne de buey
Estofado : cocción en líquido a fuego lento en un recipiente cerrado.
> ver maridajesQuesos
Edam joven
Países Bajos.
Queso de leche de vaca pasteurizada de pasta prensada no cocida.
Maduración : 3 a 6 semanas.
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos con salsa maltesa
Sauce maltaise : salsa holandesa parfumée avec du jus d'orange sanguines et des zestes d'oranges blanchis.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Irish stew
Irlanda.
Estofado de oveja con zanahorias, cebollas y patatas.
Plato tradicional.