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Todos los platos :
Familias de comidas
Embutidos
Rillauds
Francia. Países del Loira. Maine y Loira.
Tocino de cerdo con piel crujiente, dorado y confitado en grasa.
Plato principal
Tajine de pollo al curri
Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.
> ver maridajesPostres y Dulces
Panna cotta
Italia.
Postre elaborado con nata espesa, claras de huevo y miel, cocido al baño maría.
Quesos
Brebis Echourgnac
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche entera y pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 3 meses.
Postres y Dulces
Piña con crema chantilly
Crema chantilly : nata montada con azúcar.
> ver maridajesCasquería y tripería
Mollejas de cordero con crema de morillas
Salsa de morillas : caldo de ave, crema, chalota, morillas y vino blanco.
> ver maridajesPlato principal
Ravioles du Dauphiné en caldo con trufa negra
Ravioles du Dauphiné : pasta rellena (Comté, fromage blanc, perejil).
> ver maridajesCaza de pluma
Ánade real asado con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
> ver maridajesBuey
Chuletón con patatas al tomillo
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Gazpacho
España. Portugal.
Sopa fría a base de verduras crudas (pepino, cebolla, pimiento, tomate) mezcladas con agua o cubitos de hielo, sazonada con ajo, aceite de oliva, sal y vinagre.
Aves
Pato asado con hortalizas de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
> ver maridajesSalsas
Salsa americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".