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Todos los platos :
Familias de comidas
Crustáceos y mariscos
Pulpo a la gallega
A la gallega : pulpo cocido en agua hirviendo y cortado en rodajas de un centímetro cubierto con aceite de oliva, sal y una pizca de paprika o chile.
Se sirve con patatas hervidas.
Embutidos
Oreiller de la Belle Aurore
Terrina de diferentes carnes cubierto con gelatina horneado en hojaldre o pasta brisa.
Servir frío.
Aves
Pato a la bigarade
Salsa bigarade : salsa a base de caldo de ternera mezclado con jugo y cáscara de naranja.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Pierna de cordero asado al estilo provenzal
Pierna de cordero : patas trasero del cordero, pieza de carne que formaba la silla de montar sobre el muslo.
A la provenzal : tomates salteados en aceite de oliva con ajo, cebolla, pan y perejil.
Crustáceos y mariscos
Brochetas de vieiras con salsa de limon
Salsa de limon : limón, aceite de aceituna.
> ver maridajesTernera
Costillar de ternera con verduras de primavera
Hortalizas de primavera : hortalizas recolectadas antes de alcanzar la plena madurez.
> ver maridajes