Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Plato principal
Cuscús de cordero
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
> ver maridajesEntrantes calientes
Ravioles de mariscos
Ravioles : pasta rellena, más pequeña y fina que los raviolis tradicionales.
> ver maridajesTernera
Cadera de ternera con colmenillas y salsa creme
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Risotto al azafrán
Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.
> ver maridajesSalsas
Salsa picante
Salsa picante : salsa a base de vino blanco con reducción de chalotas y vinagre, aromatizada con perifollo, pepinillos y perejil, y ligada con una demi-glace (fondo de ternera reducido).
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Pasta con salsa pistou
Pistou : salsa provenzal a base de albahaca machacada, ajo y aceite de oliva.
> ver maridajesPescados de mar
Soufflé de rodaballo con salsa Nantua
Salsa Nantua : velouté de pescado con sabor a tomate y salsa mantequilla de cangrejo.
> ver maridajesQuesos
Pecorino sardo
Italia. Cerdeña.
Queso de leche cruda y entera de oveja cocido y prensado, luego ahumado con corteza natural de color paja.
Maduración : 20 a 60 días.
Ovinos y Caprinos
Pistache Saint-Gaudinoise
Francia. Región de Occitania. Alto Garona.
Guiso de cordero con alubias blancas, cerdo, manteca de cerdo y ajo.