Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Pescados de mar
Koulibiak
Rusia.
Hojaldre relleno de lubina y salmón mezclados con champiñones, huevo duro, cebolla y eneldo.
Postres y Dulces
Vatruška con limón
Rusia. Ucrania.
Pastel tipo brioche relleno de queso blanco, a veces aromatizado
Crustáceos y mariscos
Bogavante salsa mantequilla de tila
Mantequilla de tilo : infusión de tilo cremada, reducida y luego enriquecida con mantequilla.
> ver maridajesQuesos
Mt Tam
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Quesos
Edam
Países Bajos.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida.
Ovinos y Caprinos
Cordero a la parrilla y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Silla de cordero asada con patatas
Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.
> ver maridajesQuesos
Queso de Mahón-Menorca
España. Islas Baleares. Menorca.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Plato principal
Cuscús de pescado
Cuscús : sémola de trigo cocido al vapor servido con un estofado de carne, de pescado o de verduras servido con un caldo picante.
Maridaje según el poder de las especias (harissa).
Quesos
Saint-Jorge Picante
Estados Unidos. California.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza natural.
Maduración : 9 meses.
Aves
Pollo al jengibre
Vietnam.
Pollo marinado con cúrcuma, jengibre, chile y miel acompañado de arroz.
Ternera
Piccata milanese
Italia.
Piccata : finas lonchas de carne, generalmente de pollo o ternera, enharinadas y doradas, luego salteadas en aceite de oliva y servidas con una salsa elaborada desglasando la sartén con vino blanco, mezclado con jugo de limón, mantequilla, perejil y alcaparras.
Postres y Dulces
Fontainebleau con frambuesas
Fontainebleau : postre elaborado con queso fresco de leche de vaca y crema batida.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Paletilla de cordero en costra de sal
Costra de sal : método de cocción que consiste en cubrir completamente con sal gruesa un alimento (verdura, pescado o carne) para lograr una cocción uniforme.
> ver maridajes