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Familias de comidas
Pescados de mar
Lenguado con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
> ver maridajesQuesos
Bleu des basques
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Queso azul de leche pasteurizada de oveja y corteza natural.
Maduración : 10 semanas.
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesPescados de mar
Filetes de lubina con salsa de naranja
Salsa de naranja : jugo de naranja con vino blanco o un fondo reducido de ternera o de ave.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Barón de cordero en hojaldre et son jus
Barón : silla y ambas piernas traseras.
> ver maridajesQuesos
Grana Padano Riserva
Italia. Llanura Padana.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : más de 20 meses.
Quesos
Burrata
Italia. Apulia.
Queso fresco de pasta hilada elaborado con leche de búfala o de vaca, relleno de crema y cerrado con una cinta de rafia alimentaria
Quesos
Cashel blue
Irlanda. Tipperary.
Queso azul de leche entera y pasteurizada de vaca con corteza natural.
Buey
Chuletón a la parrilla con tuétano
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Mejillones con salsa curry
Salsa de curry : velouté con curry y crema.
> ver maridajesPescados de mar
Huevas de arenque Avruga
Carne de arenque ahumada y coloreada con tinta de sepia, tomando la forma de huevas de pescado (alternativa al caviar).
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