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Todos los platos :
Familias de comidas
Aves
Suprema de pavo y salsa creme
Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Embutidos
Andouillette a la normanda
Salsa normanda : bechamel con nata fresca.
Servir caliente.
Postres y Dulces
Bagatelle de frambuesa
Bagatelle : bizcocho genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Zamburiñas con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
> ver maridajesPostres y Dulces
Sabayón de piña
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
> ver maridajesQuesos
Brabander
Países Bajos. Holanda Septentrional.
Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.
Maduración : 6 a 9 meses.
Ternera
Medallón de ternera con ceps
Medallón : trozo de carne (3 a 4 cm de grosor) cortado del filete, al estilo tournedos.
> ver maridajesAves
Paloma cocido en vejiga y salsa creme
En vejiga : cocción que consiste a escalfar un ave de corral en una vejiga de cerdo. Similar à la cocina al vacío.
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Quesos
Saint-Marcellin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.