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Familias de comidas
Postres y Dulces
Pavlova de caramelo
Pavlova : postre de merengue meringue recubierto con crema chantilly y frutas frescas.
> ver maridajesConsomé y Sopa
Garbure
Francia. Gascuña.
Sopa de col con verduras (judías, patatas, nabos, guisantes, cebolla, ajo, zanahoria, nabo…) y trozo de carne confitada (pato, cerdo, menudillos de oca, codillo, jamón, chorizo…).
Ensaladas
Ensalada Waldorf
Ensalada de manzana y apio picado finamente acompañado de frutos secos y salsa de mayonesa.
> ver maridajesSetas, Verduras, Pastas y arroz
Caponata
Italia. Sicilia.
Guiso de verduras (berenjena, alcaparras, apio, cebolla, aceitunas verdes y tomate) cocinado con aceite de oliva y vinagre.
Servido caliente o frío.
Pescados de mar
Lenguado asado con mantequilla derretida
Mantequilla derretida : mantequilla deretida con jugo de limón reducido y posiblemente pimienta o chile.
> ver maridajesPostres y Dulces
Crumble de piña y coco
Crumble : pastel que consiste en una capa de frutas, verduras, carne, etc., cubierto con una mezcla desmenuzable de mantequilla, harina y azúcar, horneado hasta que el relleno esté crujiente.
> ver maridajesQuesos
Försterkäse
Suiza. San Galo.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con vino blanco.