Buscar un plato
Todos los platos :
Familias de comidas
Postres y Dulces
Bavarois de frambuesas
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
> ver maridajesPostres y Dulces
Bavarois de chocolate y frambuesas
Bavarois : postre frío moldeado a base de crema inglesa o puré de frutas, mezclado con crema batida y gelatina.
> ver maridajesQuesos
Mimolette vieja
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.
Maduración : 12 a 18 meses.
Ovinos y Caprinos
Pierna de cordero asado con ajo
Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.
> ver maridajesPescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
> ver maridajesOvinos y Caprinos
Cordero a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
> ver maridajesCrustáceos y mariscos
Navajas y persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
> ver maridajesPlato principal
Tablier de sapeur
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.
Mondongo de res cocido en caldo y marinado en vino blanco, luego cortado en triángulos, empanado y frito.
Plato generalmente servido con patatas cocidas al vapor y mayonesa, salsa gribiche o salsa tártara.
Salsas
Salsa poulette
Salsa poulette : velouté de champiñones con perejil picado y jugo de limón.
> ver maridajesBuey
Chuletón a la parrilla
Chuletón : costilla de la carne de vaca con el hueso unido.
> ver maridajesPostres y Dulces
Coulant de chocolate negro
Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.
> ver maridajes